我国炒货起步早、贡献大，却各方面创新不够。企业、产品结构比较单一，加工手段日益老化，原料品种严重退化，以致产品附加值低，市场竞争力弱，难以被国际市场认可，市场占有量也有所下滑。炒货在国内销量成绩骄人，但发展前景令人担忧。

据了解，根据“烘干设备发展专项规划”要求，到2015年，国产烘干设备占国内市场需求的50%以上，功能部件配套齐全，自给率达60%，有自主知识产权的系统占烘干设备总产量的75%.

云南省昌宁县推广核桃烘烤设备

近年来，昌宁县积极探索和推广核桃烘烤新技术，为树立昌宁核桃品牌，促进核桃产业健康发展发挥了积极的作用，取得了明显成效。

炒货求精：炒货机追求低碳概念

核桃产业作为支撑昌宁县县域经济发展的一项重要支柱产业，经过多年的发展，到2013年底，全县核桃面积达180万亩，挂果面积95万亩，干果产量25000吨，产值7.5亿元。全县有117个村1493个村民小组种植核桃，有核桃加工个体工商户、企业130多个，除产销本地核桃外，每年还吸引邻近县区6000多吨核桃干果到县内加工销售，年加工能力3万吨以上，已形成滇西核桃的重要集散地。

核桃烘烤是决定核桃干果品质的重要环节，多年来，昌宁县的核桃烘烤基本上采用“烟熏火燎”的老式烘烤方法，导致加工的核桃干果品质降低，甚至还含有二氧化硫等有害残留物质，极大的影响了昌宁核桃的品牌效应和经济效益。

随着核桃产量的逐年递增，为改变落后的核桃烘烤方式，引导核桃加工企业（户）进行无公害核桃生产，昌宁县在保山市林业局的支持下，于2010年投入资金44.3万元，采购了23套智能无烟烘烤设备，在田园镇及柯街镇核桃加工户中进行试验推广，取得了较好的效果。

为使大多数加工户都用上先进的烘烤设备，县林业技术推广站积极与相关部门协调、沟通，争取到了核桃烘烤设备农机补助并于2011至2013年连续推广核桃烘烤设备254台，得到核桃加工户的认可和好评。到2013年末，共在全县补助推广核桃无烟烘烤设备277台，涉及142户加工户，补助金额103.6万元，为进一步推广使用核桃烘烤设备积累了成功经验。

炒货机发展大方向

从坚果炒货行业加工发展过程来看，坚果炒货行业对炒货机的节能，环保，质量，温度，速度都有了更高的要求。

从坚果炒货的加工工艺发展趋势来看，低碳概念，节能降耗已成为全球工业发展的趋势，炒货行业也不例外，电磁炒货机是目前世界上最节能最环保的炒货机械，碳排放为零。

坚果炒货行业对炒货的质量也在精益求精，控制精确的温度可以保证炒货的质量。每一次炒制色泽、含水度都保证一致，保证产品的口感达到炒货质量的统一标准。人力资源的紧张，使得炒货机操作更简便、快速。总的来说炒货机将向智能化，环保、节能、省时、精确温度、炒货范围广、操作简便的方向发展。