应对冲击转型

鲍鱼也是廉价卖

“现在高档海鲜海味店铺基本没什么生意。”成都市水产行业协会会长青南春表示，从2012年至今，鲍鱼、燕窝、鱼翅等高档食材的销量下降九成。而在3年前，这一数字是逐年递增的。分析其原因时，他说这和政府提倡“节俭风”分不开，“政务消费、酒店高档消费减少，就连普通市民在买高档食材时都比之前低调”。

为了继续“存活”，海味干货店的老板们已纷纷开始转型。“青石桥市场目前大约有30家高档食材铺，他们都得面临转型。”青南春说，食材平民化、大众化已是一种趋势。他建议，店铺最好调整产品结构，加大平价海鲜的销售比例。

黄哥的店也在这股“节俭风”吹拂下，慢慢转起型来。在他的店铺内，30—80元20个的小鲍鱼比比皆是。虽然正处于转型初期，但他心里仍有顾虑，“高档酒楼都有相对固定的进货渠道和销售客户，一旦我们转型经营其他产品，货源和客户势必受到影响，生意便更加难做”。